A95
DELICIAS SAN MIGUEL
9105 PINEVILLE-MATTHEWS RD SUITE B, Pineville, NC 28134
Restaurant · NC permit/State ID 20600111497
Latest gradeA (95)
Last inspectedApr 15, 2026
Inspections on record2
On record sinceDec 1, 2025
Score history
Dec 1, 2025Higher is betterApr 15, 2026
Inspections & violations
Apr 15, 2026 A 95 · 9 violations
Inspector comments: Complete the following permit conditions by May 12th//Complete las siguientes condiciones del permiso antes del 12 de mayo.
1. Replace or repair storage racks to cleanable condition//Reemplazar o reparar los estantes de almacenamiento para dejarlos en condiciones de limpieza adecuada.
2. Provide verification of Fire Marshall approval for addition of second fryer and ANSUL system inspection//Presentar la verificación de la aprobación del Jefe de Bomberos para la incorporación de una segunda freidora, así como la inspección del sistema ANSUL.
#10 · Handwashing sinks supplied & accessible
Corrected during inspection
6-301.14 Post a handwash sign at each handsink.
Observed no signage at hand sink near 3 compartment sink in back.
CDI- EHS posted sign. (-0)
No se observó señalización en el lavamanos situado cerca del fregadero de tres compartimentos, en la parte trasera.
CDI- EHS colocó el letrero.
#15 · Food separated & protected −1.5
Corrected during inspection
3-302.11(A)(1) Separate raw animal foods from ready-to-eat foods and washed/unwashed fruits and vegetables. -P
Observed unloaded containers of RTE foods beside unloaded containers of raw meat in top cook line cold drawer.
CDI- RTE foods relocated to lowboy. Proper storage order discussed with staff. (-1.5)
Se observaron recipientes de alimentos listos para el consumo (RTE) junto a recipientes de carne cruda en el cajón refrigerado superior de la línea de cocción.
CDI: Los alimentos RTE fueron reubicados en el refrigerador bajo (lowboy). Se discutió con el personal el orden de almacenamiento adecuado.
#21 · Proper hot holding temperatures −1.5
Corrected during inspection
3-501.16(A)(1) Maintain TCS foods in hot holding at 135F or above. -P
Observed potato and shredded chicken at 90F on top rack of hot box.
CDI- Items reheated to >165F at stove, then returned to hot box for hot holding at 135F or above. PIC raises temperature on hot box. EHS observed ambient temp on hot box increase above 140F; unit is in good repair. (-1.5)
Se observaron papas y pollo desmenuzado a 90 °F en la rejilla superior del gabinete térmico.
CDI: Los alimentos se recalentaron en la estufa hasta superar los 165 °F y, posteriormente, se devolvieron al gabinete térmico para su mantenimiento en caliente a 135 °F o más. El Responsable a Cargo (PIC) aumentó la temperatura del gabinete térmico. El Especialista en Salud Ambiental (EHS) observó que la temperatura ambiente del gabinete térmico ascendió por encima de los 140 °F; la unidad se encuentra en buen estado de conservación.
#22 · Proper cold holding temperatures −1.5
Repeat violation
REPEAT.
3-501.16(A)(2) Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P
Observed raw shell eggs at 50F, with ambient air of 50F surrounding, in far right cookline fliptop. Also observed hot salsa on prep top being held at room temperature, which PIC states was prepped this morning. EHS advises that salsa is TCS, and need to be kept at 41F or below, or on 4 hour TPHC.
CDI- Eggs and salsa rapidly cooled in WIC. EHS advises that fliptop lid must remain closed when not in immediate use to promote cold holding temps maintained in the equipment. (-1.5)
Se observaron huevos crudos con cáscara a 10 °C (50 °F), con una temperatura ambiente de 10 °C (50 °F) a su alrededor, en la tapa abatible del extremo derecho de la línea de cocción. También se observó salsa caliente en la superficie de preparación a temperatura ambiente, la cual, según el responsable, se preparó esta mañana. El Departamento de Salud Ambiental y Seguridad (EHS) recomienda que la salsa sea un producto de consumo seguro (TCS) y que se mantenga a 5 °C (41 °F) o menos, o en un sistema de control de temperatura y humedad (TPHC) de 4 horas.
Inspección de Control de Inspección (CDI): Los huevos y la salsa se enfriaron rápidamente en el refrigerador. El EHS recomienda que la tapa abatible permanezca cerrada cuando no se utilice inmediatamente para mantener la temperatura de refrigeración en el equipo.
#35 · Approved thawing methods used
Corrected during inspection
3-501.13 (A), (B), (C) Use approved thawing methods for frozen food such as in a cooler at 41F or below, completely submerged under cold running water according to the Code, or as a part of the cooking process. Pf
Observed raw tuna thawing beside prep sink at 30F. EHS advised on proper. Thawing methods.
CDI- Tuna returned to WIC. (-0)
Se observó atún crudo descongelándose junto al fregadero de preparación a 30 °F. EHS brindó asesoramiento sobre los métodos de descongelación adecuados.
CDI: El atún fue devuelto a la cámara frigorífica.
#37 · Food properly labeled: original container
Corrected during inspection
3-302.12 Label all working containers of food (oils, spices, salts, flour, sugar) except food that is easy to identify such as dry pasta.
Observed unlabeled bottle of oil at cookline.
CDI- PIC labels oil. (-0)
Se observó una botella de aceite sin etiquetar en la línea de cocción.
CDI: El PIC etiqueta el aceite.
#41 · Wiping cloths: properly used & stored −0.5
Repeat violation
REPEAT.
3-304.14(B) Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses.
Observed sani-bucket with wiping cloth in 0PPM quat.
CDI- Refilled to 250ppm quat. (-0.5)
Se observó un cubo de desinfección con paño de limpieza en una solución de amonio cuaternario de 0 ppm.
CDI: Se rellenó hasta alcanzar 250 ppm de amonio cuaternario.
#43 · In-use utensils: properly stored
Corrected during inspection
3-304.12 (B) In-use utensils for food that is not TCS must be stored with their handles above the top of the food within containers or equipment that can be closed.
Observed small bowl without handle wrapped in cellophane in use as scoop inside crockpot of rice. EHS advised on proper use of handled utensil which will not require food handlers to contact the food.
CDI- Bowl removed. (-0)
Se observó un tazón pequeño sin asa, envuelto en celofán, siendo utilizado como cuchara dosificadora dentro de una olla de cocción lenta con arroz. EHS brindó asesoramiento sobre el uso adecuado de un utensilio con mango, el cual evitará que los manipuladores de alimentos entren en contacto directo con la comida.
CDI: Tazón retirado.
#47 · Equipment, food & non-food contact surfaces approved, cleanable, properly designed, constructed & used
TRANSITIONAL PERMIT ITEM. Complete by 05/12.
4-501.11 Maintain equipment in good repair.
Observed peeling and rusted green racks inside WIC. Replace by expiration of transitional permit, 5/12. No point taken for transitional item. (-0)
Se observaron estanterías verdes con pintura descascarada y óxido en el interior del WIC. Sustitúyalas antes del vencimiento del permiso transitorio (12/05). No se descontaron puntos por este elemento transitorio.
Dec 1, 2025 A 97 · 7 violations
Inspector comments: Transitional permit conditions met/Se cumplen las condiciones del permiso transitorio
1. Tuna not requiring parasite destruction letter- species is exempt.
Atún que no requiere carta de destrucción de parásitos: especie exenta.
Still awaiting/Todavía esperando
1. Fire Marshall approval of second fryer
Aprobación del jefe de bomberos de la segunda freidora.
2. Peeling rubberized racks in walk in cooler replaced so they are cleanable.
Se reemplazaron las rejillas de goma descascaradas del refrigerador portátil para que se puedan limpiar.
(Spanish translated guidance for primarily Spanish speaking staff)
A continuación se ofrecen algunos consejos que le ayudarán a seguir adelante:
1. Pida al personal que firme una copia del acuerdo de informe de salud de los empleados. He incluido enlaces en el informe. Si pudiera enviarme las copias firmadas a mi correo electrónico en los próximos 10 días, sería genial.
2. Asegúrese de que el personal no guarde objetos en los lavamanos. El lavamanos de la parte trasera debe limpiarse y desinfectarse lo antes posible.
3. Asegúrate de que la temperatura en la tapa abatible se mantenga a 41 °F o menos. Si te resulta difícil con el calor que sale de la línea de cocción, he incluido instrucciones para mantener los alimentos a tiempo, en lugar de a temperatura. No es obligatorio, pero este método te da otra opción.
4. Solo faltaban corregir algunas marcas de fecha. No olvides cambiar los envases y lavarlos cuando estén vacíos, en lugar de rellenarlos constantemente. Las marcas de fecha incorrectas suelen deberse a envases que necesitan lavarse y aún conservan la etiqueta de fecha anterior.
5. Una vez utilizados los paños de limpieza, deben guardarse en cubos con desinfectante. Recuerde al personal que no debe dejar los paños usados sobre los mostradores de preparación ni en otras superficies.
6. dejar que los platos se sequen al aire antes de apilarlos o guardarlos de manera que queden atrapados el agua en su interior.
Instrucciones para utilizar TPHC (tiempo en lugar de temperatura para controlar la seguridad), en caso de que elija utilizar este método en la tapa abatible frente a la línea de cocción:
1. Asegúrese de que los alimentos comiencen a una temperatura de 41 °F o inferior.
2. Marque los alimentos durante 4 horas si superarán los 70 °F, o durante 6 horas si nunca superarán los 70 °F.
3. Al finalizar las 4 a 6 horas, deseche todo lo restante.
4. Complete y conserve una copia de estos procedimientos en el lugar: https://mecknc.widen.net/s/jb7hdwsqqk/tphc-template-spanish
Contáctanos en cualquier momento si tienes preguntas o necesitas ayuda!
#3 · Management, food & conditional employee; knowledge, responsibilities & reporting
Follow-up verification required
10 DAY VR.
2-103.11(O) Ensure food employees are informed of their responsibility to report required symptoms, illnesses and exposure.-PF
Observed employees have not yet signed the posted employee health and reporting agreement. EHS to attach forms for PIC to have staff sign within the next 10 days. PIC can return signed forms to EHS via email, or a return onsite visit will be made to verify. (-0)
Spanish form: https://mecknc.widen.net/s/kwwtzglzzd/food-employee-reporting-agreement---spanish
English form: https://mecknc.widen.net/s/ftrdv7k6rd/food-employee-reporting-agreement
#10 · Handwashing sinks supplied & accessible −1
Corrected during inspection
5-205.11 (B) A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing Pf.
Observed tools inside back kitchen hand sink basin.
CDI- PIC clears sink, cleans and sanitizes basin. (-1)
#16 · Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Corrected during inspection
4-501.114 Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize. -P
Observed chlorine exceeding 200ppm at 3 comp sink.
CDI- Employee drains sink and refills to 100ppm. (-0)
#22 · Proper cold holding temperatures
Corrected during inspection
3-501.16(A)(2) Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P
Observed sliced cabbage and steamed shrimp in fliptop between 42F-43F.
CDI- PIC rapidly cools items in WIC. EHS advises PIC monitor the fliptop across from cook line carefully and ensure TCS foods are 41F and below. Due to frequent opening of fliptop and proximity to heat from cook line, PIC may wish to use TPHC. For instructions and forms needed for TPHC, see general comment. (-0)
#23 · Proper date marking & disposition −1.5
Corrected during inspection
3-501.18 Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired, if it has not been labeled, or if the label is incorrect. -P The PIC should train and assign staff to monitor date marking to prevent the use of food products that are no longer in compliance with 3-501.17 (A), (B), or (C)
EHS observed several cooked items cooling with date marks for yesterday- temperatures demonstrate items were not cooked yesterday. EHS discussed need to wash, rinse, and sanitize containers when they are empty; not simply refill and placed new date marks.
CDI- PIC corrects date mark stickers for cooling items in WIC. (-1.5)
#41 · Wiping cloths: properly used & stored
Corrected during inspection
3-304.14(B) Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses.
Observed soiled wiping cloth on prep counter at fliptop.
CDI- Employee starts a sanitizer bucket for wiping cloth storage. (-0)
#44 · Utensils, equipment & linens: properly stored, dried & handled −0.5
Corrected during inspection
4-901.11(A) Air dry equipment and utensils after cleaning and sanitizing.
Observed multiple pieces of clean equipment with substantial water inside on clean rack.
CDI- Dishes inverted to allow drainage. (-0.5)
Source: Mecklenburg County Public Health – Environmental Health public inspection portal (search for “DELICIAS SAN MIGUEL” or State ID 20600111497). Inspection type (routine vs. follow-up) is not published in the county's data.